Мангал из кирпича своими руками. Оригинальные идеи, фото, инструкции и материалы

Готовка различных блюд на свежем воздухе делает их не только полезнее для здоровья, но и насыщает натуральными ароматами. Именно поэтому мангал является настоящей находкой для гурманов, которые стремятся получать удовольствие от принятия пищи и создавать новые вкусы.

Что такое мангал и почему именно из кирпича?

Мангал представляет собой жаровню для приготовления блюд из мяса и овощей, а также напитков. Повару доступна варка, жарка, запекание и копчение.

Мангал имеет относительно простую конструкцию, которая может изготавливаться из различных огнеупорных материалов. Нагрев продуктов осуществляется за счёт тепла, излучаемого углями. Теплоотвод (скорость готовки) регулируется интенсивностью воздушных потоков и степенью прогрева конструкции.

В качестве материала для создания мангала можно использовать:

  • кирпичи;
  • камни;
  • стальные листы;
  • комбинацию из вышеперечисленных материалов.

Кирпичный мангал – это стационарная конструкция, возводимая под навесом или открытым небом. Способна выдерживать значительные температурные перепады, сохраняя прочность и эксплуатационные характеристики.

Выбор в его пользу обусловлен рядом преимуществ:

  • высокая теплоёмкость материала, позволяющая одновременно готовить несколько видов блюд, регулировать температуру, обеспечивать равномерный нагрев;
  • уникальные декоративные свойства: цветовой оттенок, архитектурные формы;
  • средняя долговечность 25-30 лет;
  • повышенный уровень пожаробезопасности за счёт минимального нагрева наружных поверхностей.

Разновидности мангалов

Перед строительством мангала нужно определиться с типом конструкции:

  • простая;
  • комплексная;
  • для беседки;
  • с казаном.

Они отличаются не только функционально, но и техническими характеристиками (габаритами, скоростью нагрева и остывания, количеством приготавливаемых блюд).

Простейшие

Простая конструкция представляет собой открытую жаровню с компактной топочной. Подходит для готовки небольшого количества блюд на 2-5 человек за один раз. Такой мангал можно устанавливать на любом грунте за счёт небольшого веса. По расходу материалов и финансов – бюджетный вариант.

Кирпичный мангал с сеткой для приготовления мясных и овощных блюд, а также размещения шампуров. Слева расположен столик, а под ним ниша для вещей.
Кирпичный мангал с сеткой для приготовления мясных и овощных блюд, а также размещения шампуров. Слева расположен столик, а под ним ниша для вещей.

Мангальные комплексы

Мангальные комплексы предназначены для профессиональных поваров или гурманов, которые желают за один раз готовить несколько видов блюд. Оснащаются единой вытяжкой для нескольких жаровен: для шашлыков, казана, овощей гриль. Позволяют обеспечивать равномерный прогрев, предоставлять доступ одновременно ко всему кухонному инвентарю.

Мангальный комплекс со столешницей, дровницей, полками для готовых блюд. Выполнен в оригинальном стиле с двускатной крышей и системой отвода осадков с кровли.
Мангальный комплекс со столешницей, дровницей, полками для готовых блюд. Выполнен в оригинальном стиле с двускатной крышей и системой отвода осадков с кровли.

Мангалы для беседок

Мангальные вариации для беседок имеют конструкцию аналогичную простой, но с топочной, дымоходом, закрытой жаровней. Компактные по размерам, но способные обеспечить полный контроль за готовкой за счёт регулировки тяги и отсутствия сквозняков, раздувающих огонь. Могут оснащаться столешницей, дровницей, а также нишами для размещения продуктов.

Кирпичный мангал с дымоходом, оснащённый столиками и нишами с двух сторон от жаровни. Отделка выполнена облицовочным красным кирпичом.
Кирпичный мангал с дымоходом, оснащённый столиками и нишами с двух сторон от жаровни. Отделка выполнена облицовочным красным кирпичом.

С казаном

Мангалы с казаном рассчитаны не только на приготовление мяса и овощей, но и на варку супов, каш, плова. Удобны для приготовления необходимого дневного рациона блюд в условиях природы.

Особенности конструкции кирпичного мангала

Стационарные кирпичные мангалы могут быть выполнены в следующих конструктивных исполнениях:

  • простом;
  • с разделочным столом;
  • с дымоходом;
  • с дополнительной плитой;
  • угловом.

Каждая конструкция имеет различные габариты, функциональность, особенности контроля приготовления пищи. Поэтому важно определиться с характеристиками до момента строительства.

Самый постой мангал

Мангал простой конструкции имеет только жаровню и место для хранения дров. Компактные размеры позволяют его устанавливать даже на участках малой площади. Идеальный вариант для жарки шашлыка, стейка, овощей, рыбы. На его строительство тратится минимум средств и времени, по сравнению с другими вариантами.

Жаровня с разделочным столом

Жаровня с разделочным столом отлично подойдёт для проведения домашних пикников с готовкой не только жареных блюд, но и разделки мяса и нарезки салатов. Столешница позволит расставить готовые блюда и немного их остудить перед употреблением. Наличие свободного пространства позволит всем желающим воспользоваться доступом к еде и организовать шведский стол.

Мангал со столешницей и подставкой. Оснащён дымоходом, стальной жаровней, мойкой для овощей и мяса.
Мангал со столешницей и подставкой. Оснащён дымоходом, стальной жаровней, мойкой для овощей и мяса.

Вариант с дымоходом

Наличие в конструкции мангала дымохода позволит готовить еду на природе не только в тёплые дни с хорошей погодой, но и в холодные, когда идёт дождь или снег. Дымоход предназначен для отвода дыма за счёт создания тяги и защиты жаровни от попадания осадков. Регулировка положения заслонки трубы позволит регулировать скорость прогрева готовящихся продуктов.

Кирпичный мангал, оснащённый дымоходом. Компактная конструкция рассчитана на установку до 10 шампуров одновременно или сетки для стейков и овощей.
Кирпичный мангал, оснащённый дымоходом. Компактная конструкция рассчитана на установку до 10 шампуров одновременно или сетки для стейков и овощей.

Если есть желание установить мангал на территории с плотной застройкой, то в таком случае наличие дымохода также спасает. Можно установить трубу такой высоты, чтобы дым не шёл в окна жилых зданий и не мешал соседям.

Уличный мангал с дополнительной плитой

Конструкции мангалов с дополнительными плитами выгодны по ряду причин:

  • можно готовить такие блюда, которые нельзя сделать на жаровне;
  • скорость приготовления еды существенно растёт;
  • возможность использования мангала при наличии одного вида топлива, например, при отсутствии дров или угля.
Кирпичный мангал с твердотопливной печью, подведённым водопроводом и канализацией. Отделан под натуральный камень. В нижней части ниша для сушки и хранения дров.
Кирпичный мангал с твердотопливной печью, подведённым водопроводом и канализацией. Отделан под натуральный камень. В нижней части ниша для сушки и хранения дров.

По сути мангал состоит из двух секций, каждая из которых выполняет свою функцию. Это достаточно практично, когда есть возможность выбора способа готовки.

Угловой

Угловой кирпичный мангал предназначен для профессионалов, которым необходимо обеспечить удобные условия для готовки, «как на кухне». По центру мангала располагается жаровня, по сторонам — столешница, полки для продуктов, в нижней части — место для дров, духовка, коптильня. Над жаровней устанавливается дымоход.

Угловая конструкция кирпичного мангала позволила обеспечить достаточно пространства для готовки нескольких блюд одновременно. Часть пространства защищена от ветра.
Угловая конструкция кирпичного мангала позволила обеспечить достаточно пространства для готовки нескольких блюд одновременно. Часть пространства защищена от ветра.

Сооружение мангала

Чтобы соорудить мангал на участке, необходимо определиться с рядом планировочных, сметных, организационных и строительных работ:

  • подбор площадки для возведения конструкции;
  • создание проекта, чертежей, составление сметы затрат и списка материалов;
  • планирование монтажных работ;
  • строительство;
  • подготовка к эксплуатации.

Задачи требуют комплексного и грамотного подхода. Поэтому важно соблюдать последовательность этапов и уделять каждому из них максимум внимания.

Выбор места

При выборе места стоят две основные задачи: обеспечить достаточный уровень пожарной безопасности, требований к строительству, а также грамотно вписать конструкцию в местный ландшафт. Для удобства решения нужно нарисовать эскиз участка в удобном масштабе, нанести на него все строения, а затем подбирать площадку под установку жаровни.

Ряд требований и советов помогут определиться с местом:

  • СНиП 30-02-97 и СП 53.13330.2011 регламентирует строительство открытых мангалов на расстоянии 7 м от других построек и объектов, в закрытых беседках – 4 м, дистанция от легко воспламеняемых материалов со стороны открытого огня – не менее 5 м, а закрытого – 50 см;
  • требуется обеспечить удобный доступ к жаровне, но, чтобы в радиусе 10 м не было предметов, которые могут легко воспламениться (сухая трава, листва и т. д.);
  • не должно быть сквозняков, которые могут задувать огонь или изменять тягу дымохода, а также направлять дым в сторону окон жилых объектов;
  • в целях пожарной безопасности должен быть доступ к воде;
  • расстояние до выгребной ямы или туалета должно быть не менее 9 м.

На эскиз следует нанести линиями ограничения от объектов, а на оставшемся пространстве выбрать место под мангал.

Размеры, материалы и инструменты для строительства

Размеры мангала определяются на основе целей, для которых он строится. То есть чётко понимать, какой функциональностью он должен обладать: открытая конструкция, с дымоходом, столешницей, плитой и т. д. На следующем этапе важно оценить примерные размеры, которых будет достаточно, чтобы готовить блюда и не ощущать неудобств в ходе эксплуатации.

Таблица 1. Требования к размерам мангала.

Наименование

Размеры, см

Примечания

Глубина жаровни

12-17

Размер одного казана.

Высота от основания фундамента до жаровни

100

Может варьироваться в пределах 10 см в зависимости от нагрузки на основание.

Ширина конструкции

80-100

Оптимальная ширина для равномерного прогрева блюд.

Глубина конструкции

50-100

Подбирается в соответствием с требованиями к количеству одновременно приготавливаемых блюд, например, от длины шампура.

Длина жаровни определяет количество приготовленных блюд за один раз. Для прожарки мяса на 10 шампурах, расположенных с интервалом 7 см, потребуется 11х7=77 см. 1 дополнительный интервал добавляется за счёт расстояния от боковых стенок жаровни.

Для строительства потребуются такие материалы:

  • кирпич огнеупорный, красный и облицовочный;
  • очищенный речной песок:
  • цемент марки М200 или М300;
  • вода;
  • геотекстиль;
  • листовой металл;
  • арматурные прутки диаметром 3 и 10 мм;
  • стальная решётка;
  • колосники;
  • дверца топочной.

Точное количество материала определяется после создания чертежей с учётом запаса 10-15%, в зависимости от опыта строительства подобных конструкций.

Список необходимых инструментов:

  • ёмкость для замешивания цементно-песчаного раствора;
  • дрель с миксерной насадкой или бетономешалка;
  • мастерок для нанесения цемента;
  • строительный уровень;
  • болгарка с диском для камня;
  • маркер;
  • рулетка;
  • лопата;
  • отвес;
  • колышки и верёвка.

Чертежи и проекты

Для упрощения задач по проектированию рекомендуется воспользоваться готовыми чертежами, получив ряд преимуществ:

  • не нужно разрабатывать конструкцию с нуля;
  • учтены основные требования и технические параметры;
  • не требуется проведение расчётов количества материалов;
  • заранее известно, что мангал будет правильно функционировать;
  • возможно сделать визуализацию участка под застройку и внести изменения в дизайн.

В ряде случаев выгодно внести необходимые конструктивные изменения в готовый проект ради функциональности, изменения отделки.

Подробные чертежи мангала с порядовкой. Указаны все необходимые данные для строительства, расчёта материалов и составления сметы затрат.
Подробные чертежи мангала с порядовкой. Указаны все необходимые данные для строительства, расчёта материалов и составления сметы затрат.

Порядовка мангала и порядок работ

На основании чертежей формируется порядовка кирпичной кладки, чтобы мастер смог быстрее выложить ряды и не допустить ошибок. На них указывается расположение кирпичей, сечения в нескольких ракурсах для сложных форм, укладка армирующих слоёв, расположение креплений дверок и других конструкций.

После создания схемы порядовой кладки следует определить последовательность работ:

  1. Подготовка участка: очистка от мусора и посторонних предметов, рытьё котлована под фундамент, расположение стройматериалов.
  2. Заливка фундамента.
  3. Кладка мангала.
  4. Другие работы: установка навеса, подведение воды, размещение нужного инвентаря.

Список работ может отличаться, в зависимости от конструкции мангала.

Кладка

Кирпичная кладка печей осуществляется в один, полтора, два или два с половиной ряда. Выполняется на полностью застывшее после заливки основание (не менее 30 суток). Перед началом кладочных работ поверхности кирпичей следует немного смочить водой, чтобы она не впитывалась из цементно-песчаного раствора. Первый ряд следует выкладывать на выровненную поверхность. При помощи уровня нужно строго регулировать горизонтальность плоскости.

Раствор между блоками наносится так, чтобы сформировать полный контакт поверхностей без воздушных прослоек, а также минимизировать толщину швов. Поэтому заранее готовить большое количество цементного раствора не нужно. По этой же причине целые кирпичи не режут на ¼ или 1/3 части, а выполняют порезку в процессе кладки для наилучшей подгонки размеров.

Каждый 3-4 ряд следует усиливать арматурной проволокой диаметром 2-3 мм, чтобы при нагреве по мангалу не пошли трещины. После кладки каждого 3-4 ряда нужно делать перерыв на 30-40 минут, чтобы раствор успевал схватиться, и вся конструкция не развалилась.

Во время кладки нужно следить за вертикальностью стенок при помощи уровня. Любые перекосы могут стать причиной появления трещин и ухудшения характеристик мангала.

Мангал из кирпича своими руками: пошаговая инструкция

Пошаговое выполнение всех этапов работы обеспечит правильность сборки конструкции, соответствие технических требований и характеристик, удобство эксплуатации и долговечность. Основные этапы включают:

  1. Планирование конструкции.
  2. Определение площадки для строительства мангала.
  3. Земляные работы.
  4. Заливку бетонного основания.
  5. Порядовую кладку кирпича с установкой необходимых элементов конструкции (дверцы, колосники).
  6. Проверку качества сборки, устранение дефектов, если таковы были обнаружены.
  7. Тестирование в рабочем режиме.

Как создать фундамент

Создание фундамента под мангал выполняется так:

  1. На участке при помощи колышков и верёвки размечается площадка под фундамент. Ширина и длина делаются на 40 см больше основания мангала. Колышки вбиваются по углам, а на них натягивается верёвка.
  2. На размеченной территории следует аккуратно снять плодородный слой грунта, который может потребоваться для скрытия повреждённых мест участка вблизи мангала.
  3. Роют траншею на глубину не менее 50 см.
  4. Дно выравнивают и тщательно трамбуют.
  5. На дно засыпают песок равномерным слоем толщиной 10-20 см, также трамбуют.
  6. Засыпают щебень с толщиной слоя 10-15 см, разравнивают, утрамбовывают.
  7. Устанавливают по периметру траншеи опалубку. Внутренние части и дно застилают геотекстилем, стыковочные швы проклеивают специальным скотчем.
  8. Укладывают арматурную сетку с размером ячейки 10 см и диаметром прутка 10 мм.
  9. Приготавливают бетон в таком количестве, чтобы выполнить заливку за один раз или два с перерывом в 5-10 минут. Важно избавиться от воздушных пузырьков внутри монолита, для этого дрелью с миксерной насадкой следует перемешивать заливаемую массу.
  10. После заливки поверхность выравнивают правилом. Уровнем контролируют горизонтальность плоскости.
  11. На этапе застывания бетонного раствора требуется немного увлажнять поверхность, чтобы избежать появления трещин.
  12. После полного застывания основания, нужно снять опалубку.
  13. Грунтом засыпать стенки фундамента по периметру и утрамбовать. На грунтовой поверхности аккуратно выложить снятый верхний слой грунта.
  14. Бетонную поверхность покрыть битумом или мастикой, уложить внахлёст рубероид.

Рекомендуется выждать полной усадки фундамента. Она составляет от 90 дней, зависит от температуры и влажности среды, прочностных свойств и состава грунта.

Выбор кирпича и раствора

При строительстве мангала следует использовать следующие виды кирпичей:

  • ША, ШБ, ШАК для обустройства топливников и дымоходов;
  • ШВ, ШУС для кладки жаровни, при условии облицовки красным кирпичом;
  • огнеупорный шамотный полнотелый для облицовки и кладки не нагреваемых выше +1000 ⁰С частей.

Общие требования к выбору кирпичей:

  • марка прочности не ниже М150;
  • морозостойкость (F15-F75): чем выше, тем долговечнее конструкция;
  • водопоглощение: чем меньше величина, тем прочнее мангал.

Выбор раствора проводится по следующим критериям:

  • для жаровни и дымоходов применяют глиняно-песчаный раствор;
  • для ненагреваемых или слабонагреваемых частей применяется цементно-песчаный раствор не ниже марки М200.

Важно использовать глину белую, жёлтую или серую с высокой жирностью. При добавлении песка и воды в определённых пропорциях, раствор должен быть пластичным и не растрескиваться при смятии и лепке. Также в его составе не должно быть примесей, поскольку они могут ухудшить огнеупорные свойства. Чтобы избежать негативных последствий, лучше приобретать готовые смеси в строительных супермаркетах.

Как сделать топку

Топка в мангале служит для повышения КПД от сжигания топлива и экономного расхода тепла для приготовления пищи. Камера может оснащаться дверцей или иметь открытую арочную конструкцию. Внутри предусматриваются специальные выступы для установки решёток, где можно жарить стейки и овощи. Для укладки шампуров на внутренней стороне боковых стенок устанавливаются полки из металлических уголков.

Кладка топки выполняется в соответствии с порядовкой, созданной на основе чертежей. Каждый ряд укладывается с перевязкой предыдущего. В качестве раствора применяем глиняно-песчаную смесь. Внутренняя часть топочной строится исключительно из шамотного кирпича. Первый ряд выкладывается кирпичами на тычок всплошную, последующие аналогичным образом, но с формированием внутреннего объёма камеры.

Для арочной конструкции изготавливаем шаблон, например, из фанеры толщиной 12 мм. Затем подрезаем кирпичи болгаркой, чтобы они были уложены в арку максимально плотно. Кладку проводят осторожно, чтобы не допустить завалов. После завершения работы следует выждать 40-50 часов, прежде чем начать дальнейшее возведение мангала.

Для частичного закрытия камеры (оставляем отверстие для отвода дыма) также используем шамотные кирпичи. Заранее делаем замеры по месту, выкладываем кирпичи на ровной поверхности, при необходимости делаем подгонку болгаркой. Затем размечаем маркером места под отверстия для установки шпилек и закрепления кирпичей в единую конструкцию, просверливаем их. После этого стыки промазываем раствором, вводим шпильки и плотно скручиваем. Устанавливаем на топочную.

Выкладываем следующий ряд из красного кирпича и формируем дымоход.

Простой мангал из кирпича

Строительство простого мангала из кирпича выполняется так:

  1. На фундамент выкладываются 4 стойки в два кирпича с перевязкой рядов. Высота 10 рядов.
  2. На верхней части крепится стальной лист толщиной 10 мм.
  3. На площадке поверх листа укладывается сплошной кирпичный ряд.
  4. Формируется камера для сгорания топлива. Кладка кирпичей по периметру в соответствии со схемой. Нужно уложить 3-4 ряда.
  5. Верхняя часть оснащается под расположение шампуров с проделыванием соответствующих пазов либо устанавливается сетка для жарки мяса и овощей.

В качестве раствора используется глиняно-песчаная смесь. Цементный раствор использовать нецелесообразно из-за дополнительных затрат.

Мангал-казан своими руками

Мангал-казан строится на подготовленном фундаменте в такой последовательности:

  1. Укладывается сплошной ряд шамотного кирпича на фундамент.
  2. Формируется без использования раствора кольцо из выставленных торцом вертикально друг к другу огнеупорных кирпичей. Маркером следует отметить места для спиливания лишнего материала для плотного прилегания.
  3. Проверяется правильность выбора диаметра, вносятся при необходимости коррективы, после чего выкладывается кольцо из вертикально стоящих подготовленных кирпичей с применением глиняно-песчаного раствора.
  4. По периметру фундамента вплотную к кольцу кладётся красный кирпич с перевязкой рядов до высоты шамотных блоков. Геометрически формируется кольцо, вписанное в квадрат.
  5. Пространство, образованное между двумя видами кирпичей, заливается бетонным раствором.
  6. Укладывается верхний ряд из шамотного кирпича так, чтобы он немного перекрывал сформированное внутреннее кольцо под казан. Затем выступающие части отрезаются болгаркой с применением диска по камню вдоль внутренней линии кольца.
  7. Болгаркой вырезается отверстие в кладке, верхнего одного или двух рядов, чтобы после установки казана дым мог выходить наружу и создавалась достаточная тяга для сгорания топлива.
  8. На верхнюю часть устанавливается чугунная плита со съёмными кольцами (варочная поверхность).
  9. Проверяется качество сборки, в случае обнаружения устраняются дефекты.

На мангале из кирпича не удастся быстро приготовить еду, так как после розжига сначала прогреваются кирпичные стенки, а затем еда. Чтобы ускорить процесс готовки, можно под угли подложить лист железа. Он обладает высокой теплопроводностью и теплоёмкостью, поэтому сможет быстро прогреть готовящуюся еду.

Антон Иванов, разработчик проектов для мангалов, Россия.

Конструкция мангала-казана простая, поэтому её может построить любой желающий даже не имея соответствующего опыта.

Заключение

Кирпичный мангал долговечен, неприхотлив к условиям эксплуатации, легко возводится, обеспечивает необходимую функциональность для приготовления различных блюд. Широкий выбор конструкций позволяет подобрать оптимальную конфигурацию под свои задачи, бюджет и требования.

 

Оцените статью
Советы для дома и дачи
Adblock
detector